Сертификат халяль на сыры твёрдые и полутвёрдые

Этот сертификат халяль выдан на сыры твёрдые и полутвёрдые. Производите аналогичную продукцию — оформим на вашу компанию, под ваши закваски, ваше производство, ваш рынок сбыта. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Номер сертификата халяль: РОСС RU.З2530.04ХЛЛ0.ОС09.98944

Продукция: Сыры твердые и полутвердые, выпускаемые по ТУ 10.51.40-002-2007357216-2023 «Сыры твердые и полутвердые. Технические условия»(см. приложение №1)

Варите твёрдый сыр и хотите продавать его мусульманскому покупателю? Молоко халяльно по умолчанию, а сыр — нет: всё решает фермент, которым свернули молоко, и покупатель об этом знает. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов — знаем как пройти без отказа. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Что это за продукция и где применяется

Сыры твёрдые и полутвёрдые по ТУ 10.51.40-002-2007357216-2023 — это классические сычужные сыры длительного созревания: нарезка и фасовка для розницы, головка для сырных лавок, блок для кулинарий, пиццерий и производителей готовых блюд. Категория с ровным спросом круглый год и одна из немногих молочных, где покупатель-мусульманин сознательно ищет маркировку: в отличие от молока, кефира или творога, сыр вызывает вопрос по технологии, а не по сырью. Разобраться в ней по этикетке нельзя: строка «фермент молокосвёртывающий» ничего не говорит о его происхождении.

Держатель сертификата — индивидуальный предприниматель Юркина Татьяна Николаевна. Небольшое сыродельное производство, которое прошло добровольную сертификацию по всей группе твёрдых и полутвёрдых сыров, — в молочной переработке такое решение принимают заметно реже, чем в мясной. Путь проходим — и для вашей продукции.

Кому и зачем нужен халяльный сертификат

Розница здесь работает на доверие. Халяльный корнер и специализированные магазины заводят новую сырную марку только по документу, а на обычной полке ваш сыр конкурирует ценой с сотней других и целевого покупателя не получает. Мусульманская семья, однажды нашедшая сыр с подтверждением, возвращается за ним постоянно — категория с высокой повторной покупкой. Для небольшого сыродела это важнее разовых объёмов: постоянный покупатель окупает партию предсказуемо.

Второй канал — переработка и общепит. Пиццерии, кулинарии, производители сэндвичей и готовых блюд, работающие на халяльный сегмент, требуют документ на сыр так же, как на мясо: сыр входит в их конечный продукт и тянет за собой его статус. Добавьте поставки в мусульманские регионы и экспорт, где документ смотрят на входном контроле вместе с ветеринарными.

Что означает халяль для твёрдых сыров

Главный вопрос сыроделия — чем свёрнуто молоко. Классический сычужный фермент получают из сычуга телёнка, и если животное забито не по правилам, фермент делает харамным весь сыр, сваренный на нём, — при том что в составе он занимает доли процента и в готовом продукте не определяется. Но сам термин «сычужный» приговором не является: значительная часть промышленного производства давно работает на микробном и ферментированном химозине, который к животному сырью отношения не имеет, — важно не название на этикетке, а документ поставщика фермента. Дальше смотрят липазы, которые добавляют для вкусового профиля и которые как раз чаще бывают животными, и носители заквасочных культур. Отдельная зона — покрытие головки: латексные и полимерные составы для созревания могут содержать компоненты животного происхождения, а мытьё корки иногда ведут растворами на спиртовой основе. Проверяют и созревание: если в одной камере вызревает сыр на животном ферменте, разделение партий и полок должно быть описано регламентом, а не держаться на памяти технолога.

При сертификации по СТО 34403270-008-2025 мы запрашиваем документы на фермент, липазы и закваски, проверяем приёмку молока, разбираем рецептуру покомпонентно, смотрим камеры созревания, покрытия и упаковку.

Как получить сертификат халяль

От вас — реквизиты, технические условия и рецептуры, спецификации на фермент, закваски и покрытия, образцы. Остальное берём на себя: сводим состав, отрабатываем компоненты животного и спиртового ряда, готовим комплект и проводим оценку производства. Если поставщик фермента не подтверждает происхождение, скажем сразу и предложим переход на микробный аналог, а не доведём дело до отказа на финальной стадии.

Оформляем и на серийный выпуск, и на партию, под вашу номенклатуру. Всю линейку твёрдых и полутвёрдых сыров сводим в один документ, а новые позиции в него дописываются без переоформления.

Оформим сертификат халяль на твёрдые и полутвёрдые сыры на вашу компанию по СТО 34403270-008-2025 или ГОСТ Р 70401-2022. Проверим происхождение фермента, липаз и заквасок, разберём покрытие головки, оформим под ключ. Срок — от 5 рабочих дней. Тысячи выданных документов, работаем по всей России.