Сертификат халяль на мраморную говядину, отруба и полуфабрикаты

Этот сертификат халяль выдан на мраморную говядину в тушках, отруба и полуфабрикаты из неё. Производите говядину — оформим на вашу компанию, под ваш забой, вашу переработку, ваш рынок сбыта. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Номер сертификата халяль: РОСС RU.З2530.04ХЛЛ0.ОС12.90515

Продукция: Мраморная говядина в тушках, отруба и полуфабрикаты из неё (стейки, тушёнка, колбасные изделия, вяленые снеки, вяленые джерки, полуфабрикаты в тесте и т.п). Выпускается по ПНСТ 378-2019 Продукция и услуги Халяль. Общие требования и определения.

Производите говядину или мясные полуфабрикаты и хотите работать с халяльным рынком? Без сертификата ресторан и сеть не рассмотрят вас как поставщика — в мясной категории документ спрашивают в первую очередь. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов — знаем как пройти без отказа. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Что это за продукция и где применяется

Под сертификат попала вся глубина переработки: мраморная говядина в тушках, отруба, стейки, тушёнка, колбасные изделия, вяленые снеки и джерки, полуфабрикаты в тесте. Это одновременно сырьё для ресторанной кухни и готовый продукт для розничной полки. Мраморная говядина — премиальный сегмент, её берут стейк-хаусы, мясные лавки и покупатели, готовые платить за качество отруба. Для мусульманского покупателя говядина — базовое разрешённое мясо, но разрешённость определяется не видом животного, а тем, как оно было забито и что происходило с мясом дальше. Именно поэтому в мясной категории документ спрашивают жёстче, чем в любой другой.

СПО ССПК «ДРУЖБА» подтвердило халяльный статус не только сырья, но и всей линейки переработки — от отруба до вяленого снека, что для мясного производства заметно сложнее, чем сертифицировать одни тушки. Путь проходим и полностью повторим для вашего предприятия.

Кому и зачем нужен халяльный сертификат

Первый адресат — розничные сети и мясные лавки в регионах с мусульманским населением: халяльная витрина комплектуется по документу на каждую позицию, и без него отруб на неё не попадёт. Второй — HoReCa. Ресторан, работающий на мусульманскую аудиторию, подтверждает происхождение мяса перед гостем и перед собственным аудитом, поэтому поставщика без сертификата он не рассматривает в принципе — здесь документ прямо решает, состоится контракт или нет. Третий — экспорт и организованные закупки: страны Залива и Центральной Азии выстраивают вокруг халяльного статуса входной контроль мясной продукции, а маркетплейсы требуют подтверждения, прежде чем разрешить продавцу использовать слово «халяль» в карточке товара. Отдельный канал — халяльный кейтеринг и питание на мероприятиях: там проверяют документы на всё сырьё разом, и одна несертифицированная позиция закрывает поставку целиком.

Что означает халяль для говядины и мясных полуфабрикатов

Начнём с распространённого заблуждения: мраморность и зерновой откорм сами по себе к халяльности отношения не имеют — это характеристика качества мяса, а не его дозволенности, и отказываться от премиального отруба по этой причине не нужно. Настоящие вопросы начинаются раньше и позже забоя. Забой должен идти по правилам забиха: рукой мусульманина, с произнесением имени Аллаха, с полным обескровливанием туши; отдельно оценивается практика предубойного оглушения — животное должно оставаться живым к моменту надреза. Корма — вторая точка: мясокостная мука в рационе способна поставить статус под вопрос. Дальше вступает переработка, и здесь риски совсем не очевидны. Колбасные оболочки бывают натуральными из свиной черевы и коллагеновыми неясного происхождения. В тушёнке и полуфабрикатах в тесте встречается желатин, а в тесте — животный жир. Вяленые джерки маринуют соусами, среди которых попадаются составы на основе вина, пива или ферментированных рыбных заготовок со спиртовым компонентом; ароматизаторы копчения тоже нередко приходят в спиртовом носителе. Промтехстандарт проверяет всю цепочку: организацию забоя, происхождение кормов, спецификации на оболочки, специи, маринады и функциональные добавки, разделение потоков и мойку оборудования, условия хранения и перевозки. Оценка ведётся по СТО 34403270-008-2025.

Как получить сертификат халяль

Для оформления нужны реквизиты компании, документация на продукцию, рецептуры полуфабрикатов, спецификации на сырьё и вспомогательные материалы, описание порядка забоя и данные по площадке. Промтехстандарт разбирает эти материалы, при необходимости выезжает на производство и оформляет сертификат. Документ выпускается на серийный выпуск или на партию. Мясному предприятию с широкой переработкой обычно нужна серийная схема: она закрывает и тушки, и отруба, и всю готовую линейку сразу, а новые позиции добавляются в приложение без повторной оценки с нуля.

Оформим сертификат халяль на говядину и продукты её переработки на вашу компанию по СТО Промтехстандарт или ГОСТ Р 70401-2022. Проверим порядок забоя, корма, оболочки и маринады, разберём разделение потоков на линии. Срок — от 5 рабочих дней. Промтехстандарт — тысячи выданных документов, работаем по всей России.