Этот сертификат халяль выдан на полутвёрдые сыры, сырный продукт, деминерализованную молочную сыворотку и сливочное масло. Производите аналогичную молочку — оформим на вашу компанию, под ваши закваски и ферменты, ваш ассортимент, ваш рынок сбыта. — расскажем стоимость и сроки.
Номер сертификата халяль: РОСС RU.З2530.04ХЛЛ0.ОС09.54185
Продукция: Сыры полутвердые, продукты полутвердые, сыворотка молочная деминерализованная, масло сливочное. Выпускаемые по: СТО 71063300-007-2014 "Сыры полутвердые. Технические условия"; ГОСТ 32260-2013 "Сыры полутвердые. Технические условия"; СТО 71063300-020-2018 "Продукт полутвердый. Технические условия"; ТУ 10.51.40-001-71063300-2020 "Продукт полутвердый. Технические условия"; СТО 71063300-019-2018 "Сыворотка молочная деминерализованная. Технические условия"; ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия".
Соответствует требованиям: Правила производства пищевой продукции Халяль-2021
Изготовитель: Общество с ограниченной ответственностью «Ястро - Переработка»
Заявитель: Общество с ограниченной ответственностью «Ястро - Переработка»
На основании: Протокол испытаний (исследований) №49451-ПРГ/24, №49452-ПРГ/24, №49453-ПРГ/24, №49454-ПРГ/24, №49455-ПРГ/24, №49456-ПРГ/24 от 30.05.2024, Испытательная лаборатория ООО «Прогресс», аттестат аккредитации №РОСС RU.З2001.04ИБФ1.ИЛ58 от 2022-12-09; Акт о результатах анализа состояния производства №17697-ПРГ/24 от 23.05.2024
Код ОК: 10.51.40.120,10.51.40.212,10.51.55.150,10.51.30.110
Код ТН ВЭД:
Выпускаете сыры и молочную продукцию? Мусульманский покупатель знает, что в сыре прячется фермент животного происхождения, и без знака халяль просто не берёт головку с полки. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов — знаем как пройти без отказа. — расскажем стоимость и сроки.
Что это за продукция и где применяется
В сертификат входят четыре группы молочной продукции: полутвёрдые сыры по ГОСТ и стандарту организации, полутвёрдый сырный продукт, деминерализованная молочная сыворотка и сливочное масло. Сыр и масло идут в розницу и на кухни кафе и столовых, сырный продукт востребован в общепите и пиццериях за счёт цены, а деминерализованная сыворотка — уже ингредиент: её используют в детском питании, кондитерке и хлебопечении. Для мусульманской семьи сыр — ежедневный продукт на завтрак и в выпечку, и именно к нему вопросов больше всего: из молока он делается не только с помощью молока.
«Ястро - Переработка» сертифицировала сразу всю свою молочную линейку, от сыра до побочной сыворотки, — так поступают производители, которые уверены в рецептурах и думают о покупателе наперёд. Этот путь мы проходим и для вас.
Кому и зачем нужен халяльный сертификат
Сети в Татарстане, Башкортостане, на Северном Кавказе и в крупных городах с большой мусульманской общиной выделяют под халяль отдельные полки, а сетевой байер принимает сыр в этот раздел только с действующим документом. Для кафе, столовых при мечетях, халяльных пиццерий и кейтеринга сертификат на сыр — условие закупки: шеф не может поставить в меню блюдо со знаком халяль, если сыр в нём без подтверждения. Без документа ваша продукция проигрывает конкуренту, у которого он есть.
Второй канал — экспорт в Казахстан, Узбекистан, страны Залива и маркетплейсы с фильтром «халяль». Импортёр запрашивает сертификат до первой поставки, а для деминерализованной сыворотки его требует уже производитель детского питания или кондитерки, который сам сертифицирован и не примет ингредиент без подтверждения.
Что означает халяль для полутвёрдого сыра
Главный скрытый риск сыра — молокосвёртывающий фермент. Классический сычужный фермент получают из сычуга телят, и он допустим только тогда, когда животное забито по правилам; встречаются и препараты со свиным пепсином. Микробный и рекомбинантный химозин этой проблемы не имеют, поэтому мы смотрим, какой именно препарат стоит в рецептуре. Второй риск — липаза для формирования вкуса, которая тоже бывает животной. Сырный продукт добавляет свои точки: эмульгаторы моно- и диглицериды жирных кислот могут быть получены из животного жира, а в составе заменителя молочного жира важно происхождение каждой фракции. Сыворотка наследует статус сыра: если свёртывали животным ферментом сомнительного происхождения, вопрос переходит и на неё. В сливочном масле риск ниже, но проверяются красители, ароматизаторы и закваски.
Ещё одна неочевидная точка — защитное покрытие головки. Сыры созревают в полимерных или парафиновых покрытиях, а для защиты от плесени в них вводят консерванты; состав покрытия приходит от стороннего поставщика и тоже требует подтверждения. Для деминерализованной сыворотки проверяются реагенты и материалы, которые применяются при очистке, — без этого документ для покупателя-производителя будет неполным.
При сертификации по СТО 34403270-008-2025 мы проверяем документы на ферменты, закваски, эмульгаторы и покрытия для сыра, запрашиваем у поставщиков подтверждения происхождения, смотрим, не перерабатывается ли на тех же линиях продукция с запрещёнными компонентами, и как организованы мойка и хранение.
Как получить сертификат халяль
Для старта нужны рецептуры по каждой группе продукции, перечень поставщиков ферментов и добавок, описание производства. Запросы поставщикам, анализ состава и подготовку документов мы берём на себя и заранее подскажем, если какой-то фермент стоит заменить на микробный.
Сертификат оформляем на серийный выпуск или на партию, под вашу номенклатуру: можно включить в один документ и сыры, и масло, и сыворотку, как здесь, без отдельной процедуры на каждый продукт. Новые сорта и фасовки, которые появятся позже, можно добавить при расширении области сертификата, не начиная работу с нуля и не останавливая отгрузки.
Оформим сертификат халяль на сыры и молочную продукцию на вашу компанию по СТО 34403270-008-2025 или ГОСТ Р 70401-2022. Проверим молокосвёртывающий фермент, липазу, эмульгаторы и линию переработки. Срок — от 5 рабочих дней. Тысячи выданных документов, работаем по всей России.
