Сертификат халяль на услуги общественного питания и фудтрак

Этот сертификат халяль выдан на деятельность по приготовлению и продаже готовой пищи на месте, с транспортных средств и передвижных лавок. Держите точку, фудтрак или кафе — оформим на вашу компанию или ИП, под вашу кухню, ваше меню и ваш поток гостей. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Номер сертификата халяль: РОСС RU.З2530.04ХЛЛ0.OC06.28853

Продукция: Деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок

Кормите гостей и хотите мусульманскую аудиторию? На вывеске слово «халяль» стоит у каждого второго, и гость перестал ему верить — он спрашивает документ. Без сертификата халяль вы конкурируете за этого гостя вслепую. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов — знаем как пройти без отказа. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Что это за услуга и как она работает

Речь идёт о деятельности по приготовлению и продаже пищи, готовой к употреблению на месте, — в том числе с транспортных средств и передвижных лавок. Это формат стритфуда и мобильной торговли: шаурма, гриль, выпечка, горячие блюда, которые готовятся здесь и сейчас и съедаются в течение пары минут. Для мусульманского гостя такая точка — самая сложная для проверки ситуация во всём общепите. В магазине он читает упаковку, а у прилавка не видит ни поставщика мяса, ни соусов, ни того, что жарилось на этой поверхности до его заказа. Верить приходится на слово, а слово «халяль» на вывеске в этом сегменте давно обесценилось. Поэтому сертификат на услугу работает не как формальность, а как единственный проверяемый аргумент.

ИП Агасян Артем Артурович прошёл сертификацию услуги, а не просто повесил табличку — это означало разбор всей кухни: поставок, инвентаря, порядка приготовления. По закону от него этого никто не требовал. Такой же путь открыт и для вашей точки.

Кому и зачем нужен халяльный сертификат

Первый и главный адресат — сам гость. Мусульманская аудитория в общепите ходит по рекомендации и по документу: сертификат вешают у кассы, показывают в соцсетях, о нём спрашивают в первом же сообщении перед заказом на компанию или банкет. Закон к халяльной сертификации общепита не обязывает, поэтому вопрос не в проверках, а в потоке: без документа вы теряете не одного гостя, а весь его круг — семью, друзей, коллег, потому что выбор точки для перекуса в этой аудитории почти всегда коллективный.

Второй адресат — площадки и организаторы. Фудкорты, фестивали, ярмарки, корпоративные и городские мероприятия в мусульманских регионах отбирают участников по документам, а заказчики никаха, ифтара и семейных торжеств выбирают кейтеринг только с сертификатом. Это уже не средний чек с улицы, а контракты, из которых точка без документа просто исключена.

Что означает халяль для общепита

Снимем сначала ложную тревогу. Уксус в маринадах и соусах смущает многих из-за винного происхождения, но большинство правовых школ уксус дозволяет: продукт перестал быть опьяняющим напитком и в этом качестве не рассматривается. А вот дальше начинается то, о чём владельцы точек думают редко. Соевый соус, мирин и часть промышленных маринадов могут содержать остаточный алкоголь брожения, вино и пиво встречаются в рецептурах маринадов и соусов напрямую. Сыр в бургерах и шаурме нередко изготовлен на сычужном ферменте животного происхождения. Желатин в десертах по умолчанию свиной, если не заявлен иной. Но главный риск в общепите не в составе, а в кухне: общая гриль-поверхность, один фритюр на всё меню, общие ножи, доски и щипцы означают, что даже безупречное халяльное мясо контактирует со следами харама. Сюда же относится документальная сторона поставок — халяльный статус мяса подтверждается документами поставщика на каждую партию, а не устной договорённостью, — и полный отказ от продажи алкоголя на точке, потому что статус услуги оценивается целиком, а не по отдельным позициям меню.

Именно это Промтехстандарт и проверяет при сертификации услуги по правилам производства пищевой продукции Халяль: документы на мясо и сырьё, состав соусов и полуфабрикатов, разделение инвентаря и рабочих зон, порядок приготовления и обработки оборудования, а также ассортимент напитков.

Как получить сертификат халяль

Нужны заявка, регистрационные документы, меню, перечень поставщиков с документами на мясо и ключевое сырьё, а также описание кухни: какое оборудование используется, как разделены зоны и инвентарь, как организовано хранение. Промтехстандарт разбирает эти данные, подсказывает, что поправить в процессах, и оформляет документ.

Сертификат оформляется на услугу и покрывает вашу точку или сеть точек — включая передвижные лавки и фудтраки, если они работают по одному меню и с одними поставщиками.

Оформим сертификат халяль на общепит, фудтрак, кафе или кейтеринг на вашу компанию или ИП по СТО Промтехстандарт или ГОСТ Р 70401-2022. Разберём поставки мяса, соусы, разделение инвентаря и зон, оформим документы под ключ. Срок — от 5 рабочих дней. Промтехстандарт — тысячи выданных документов, работаем по всей России.