Сертификат халяль на пиццу в ассортименте и хачапури по-аджарски

Этот сертификат халяль выдан на пиццу в ассортименте и хачапури по-аджарски. Готовите аналогичную продукцию — оформим на вашу компанию, под ваше меню, вашу кухню, вашу доставку. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Номер сертификата халяль: РОСС RU.З2530.04ХЛЛ0.ОС09.105661

Продукция: Пицца в ассортименте; Хачапури по-аджарски (см. приложения №1-2);(см. приложение №1)

Продаёте пиццу и выпечку через доставку, кафе или полки магазинов? Мусульманский покупатель заказывает пиццу только тогда, когда уверен и в сыре, и в начинке, — без знака халяль он откроет приложение конкурента. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов — знаем как пройти без отказа. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Что это за продукция и где применяется

Пицца и хачапури по-аджарски — продукты, которые продаются через доставку, кафе, фуд-корты, кулинарии при магазинах и в замороженном виде на полках сетей. Пиццу заказывают на компанию, на праздник, в офис; хачапури — сытная выпечка с сыром и яйцом, которую берут как полноценный обед. Обе позиции объединяет одно: главная часть вкуса — сыр, а в пицце ещё и мясные начинки, колбасы, соусы. Для мусульманина это категория повышенного риска, ведь в обычной пиццерии свиная пепперони и халяльная курица часто лежат в соседних контейнерах. Поэтому мусульманская аудитория либо ищет заведения с подтверждённым статусом, либо отказывается от пиццы вовсе. Знак халяль снимает этот выбор и делает заведение своим для целой аудитории.

Индивидуальный предприниматель Эльвира Сарварова сертифицировала и пиццу в ассортименте, и хачапури — то есть подтвердила не одно блюдо, а всю систему работы кухни, с разными начинками и сырами. Это серьёзная работа, и такой путь мы проходим вместе с производителями регулярно — пройдём и для вас.

Кому и зачем нужен халяльный сертификат

Агрегаторы доставки и маркетплейсы готовой еды дают фильтр «халяль», и мусульманские покупатели пользуются им постоянно. Заведение без подтверждения в этот фильтр не попадает, даже если готовит из чистого сырья. В городах с большой мусульманской аудиторией это ощутимая часть заказов, особенно в вечернее время и в Рамадан, когда спрос на доставку резко растёт после ифтара.

Второй канал — сети и корпоративные клиенты. Магазины, которые берут замороженную пиццу и выпечку, запрашивают сертификат на каждую позицию, а корпоративный кейтеринг для компаний с сотрудниками-мусульманами без документа не рассматривается вовсе. Для производителя это открывает оптовые объёмы, которые невозможно получить через одну розницу.

Что означает халяль для пиццы и хачапури

Главный скрытый риск в пицце и хачапури — сыр. Для створаживания молока применяют сычужный фермент, и классический сычуг получают из желудков телят. Если телёнок забит не по халяльным правилам, фермент считается сомнительным, а с ним и сыр. Альтернатива — микробиальные и рекомбинантные ферменты, которые вопросов не вызывают, но это нужно подтверждать документом поставщика сыра. Сулугуни и имеретинский сыр для хачапури — тот же вопрос. Второй риск — мясные начинки: колбасы, ветчина, пепперони должны быть из мяса халяльного забоя, без свиных компонентов и без свиной оболочки. Третий — соусы и маринады: в них может быть вино или винный уксус. Яйцо и сливочное масло в хачапури вопросов не вызывают, если нет общих поверхностей с запрещёнными продуктами. Тесто тоже стоит проверить: в готовых смесях для пиццы встречаются улучшители с L-цистеином и эмульгаторы неизвестного происхождения.

При сертификации по СТО 34403270-008-2025 мы проверяем рецептуры и технологические карты, документы на сыры с указанием типа фермента, документы на мясные начинки вплоть до бойни, состав соусов, а также раздельное хранение и разделочный инвентарь на кухне.

Как получить сертификат халяль

Для оформления понадобятся меню или перечень позиций, технологические карты и данные о поставщиках сыра, мяса и соусов. Остальное берём на себя: запросим у поставщиков подтверждения по ферментам и забою, разберём рецептуры и подскажем, какие поставщики сыра уже работают с халяльными документами.

Сертификат оформляется на серийный выпуск или на партию — под вашу номенклатуру. Если меню меняется сезонно, заложим это в структуру документа, чтобы новые пиццы не требовали отдельной сертификации. Если у вас несколько точек, обсудим, как охватить их одним документом. Перед проверкой подскажем, как организовать раздельное хранение сыров и начинок, чтобы инспекция прошла без замечаний с первого раза.

Оформим сертификат халяль на пиццу, хачапури и выпечку на вашу компанию по СТО 34403270-008-2025 или ГОСТ Р 70401-2022. Проверим сычужный фермент в сырах, мясные начинки и соусы, оформим под ключ. Срок — от 5 рабочих дней. Тысячи выданных документов, работаем по всей России.