Сертификат халяль на говяжьи отруби без голяшки: пашина, толстый край, вырезка

Этот сертификат халяль выдан на бескостные говяжьи отруби по ГОСТ 31797-2012: лопаточный и тазобедренный без голяшки, пашину, толстый край, вырезку. Разделываете мясо для торговли и общепита — оформим на вашу компанию, под ваш цех, ваших поставщиков туш, ваш рынок сбыта. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Номер сертификата халяль: РОСС RU.З2530.04ХЛЛ0.ОС09.109007

Продукция: Отрубы из говядины бескостные охлаждённые и замороженные: лопаточный без голяшки, тазобедренный без голяшки, пашина, толстый край, вырезка. Производство по ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы бескостные и на кости для реализации в торговле, сети общепита и пром. Переработки. Серийный выпуск.

Разделываете говядину для магазинов, кафе и переработчиков? Халяльный ресторан или мясная лавка не возьмёт отруб без сертификата, даже если туша пришла с правильной бойни, — документ нужен именно на ваш цех. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов — знаем как пройти без отказа. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Что это за продукция и где применяется

Разделка по ГОСТ 31797-2012 — стандартная схема, по которой говяжью полутушу делят на бескостные отруби для розницы, общепита и промышленной переработки. Лопаточный и тазобедренный отруб без голяшки — универсальное мясо для тушения, жарки, плова и фарша. Пашина — тонкий брюшной отруб с прослойками, её берут для рулетов, бульонов и шурпы. Толстый край и вырезка — премиальные части под стейки. Отруби уходят в охлаждённом виде в мясные магазины и рестораны, в замороженном — в столовые, кейтеринг и на колбасные заводы. Для мусульманской кухни говядина — основа повседневного меню, и покупатель выбирает её прежде всего по халяльному статусу.

Индивидуальный предприниматель Зураби Чиковани ведёт разделку говядины и подтвердил её халяльный статус на серийный выпуск — это грамотное решение для поставщика, который работает сразу с торговлей, общепитом и переработкой. Этот путь мы проходим с заявителями — и для вас пройдём так же.

Кому и зачем нужен халяльный сертификат

Мясные магазины, розничные сети и рынки в городах с мусульманским населением закупают отруби только у поставщиков с сертификатом, потому что их покупатель спрашивает об этом напрямую. HoReCa — чайханы, кафе восточной кухни, шашлычные, столовые при мечетях и предприятиях — отвечает за халяльность перед гостями и ведёт реестр поставщиков. Без сертификата разделочный цех лишается этих клиентов, даже если мясо отличное и цена ниже. Разделочный цех без документа оказывается в роли посредника, которого клиент легко заменит на сертифицированного.

Для переработчиков и экспортёров ситуация жёстче. Халяльный колбасный завод при аудите показывает документы на каждое поступление сырья, и отруб без сертификата ставит под вопрос его собственный статус. Экспортные партии в Казахстан, Узбекистан, страны Залива проверяют сертификат вместе с ветеринарными документами на входном контроле.

Что означает халяль для разделки говядины

Когда разделочный цех не забивает скот сам, главный риск смещается с бойни на логистику и цех. Первое — прослеживаемость: каждая полутуша должна приходить от бойни с халяльным забоем и документом, и нельзя, чтобы в одной приёмке смешались туши с разным статусом. Второе — перекрёстный контакт: если цех разделывает свинину или мясо без халяльного статуса, нужны отдельные столы, ножи, пилы, тара и камеры хранения либо чёткое разделение по времени с полной мойкой. Третье — вспомогательные материалы: моющие и дезинфицирующие средства, смазки для ленточных пил и упаковочных машин, плёнка для вакуумной упаковки — у части смазок и технических составов бывает животная основа. Отдельно проверяют, не хранится ли мясо рядом с продукцией без статуса в общих холодильниках у транспортной компании при доставке.

При сертификации по СТО 34403270-008-2025 мы проверим договоры и документы с боен-поставщиков, схему приёмки и маркировки туш, организацию разделки, раздельное хранение и учёт партий. Посмотрим, какими средствами моется оборудование и какие смазки применяются на пилах и упаковочных машинах.

Как получить сертификат халяль

Для оформления нужны реквизиты, перечень отрубов, ссылка на ГОСТ или ТУ, список поставщиков туш с их халяльными сертификатами и ветеринарные документы. Если поставщик туш сертификата не имеет, подскажем, как выстроить закупку, чтобы проверка прошла. Подготовку заявки, разбор документов и организацию проверки мы берём на себя.

Сертификат оформляется на серийный выпуск — тогда он покрывает всю разделку в течение срока действия — или на партию под конкретный контракт. В документ можно включить полный ассортимент: бескостные отруби, мясо на кости, блоки, фарш, в охлаждённом и замороженном виде, чтобы расширение линейки не требовало повторной процедуры.

Оформим сертификат халяль на разделку говядины на вашу компанию по СТО 34403270-008-2025 или ГОСТ Р 70401-2022. Проверим закупные туши, раздельное хранение и инструмент, оформим под ключ. Срок — от 5 рабочих дней. Тысячи выданных документов, работаем по всей России.