Сертификат халяль на кондитерские начинки и полуфабрикаты для мучных изделий

Этот сертификат халяль выдан на полуфабрикаты для мучных изделий — кондитерские начинки. Производите начинки, кремы или другие полуфабрикаты для пекарен — оформим на вашу компанию, под вашу номенклатуру, ваших клиентов-кондитеров, ваши рецептуры. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Номер сертификата халяль: РОСС RU.З2530.04ХЛЛ0.ОС09.85309

Продукция: Полуфабрикаты для мучных изделий. Начинки кондитерские: см. приложения №1-2 Производятся по СТО 32016965-002-2016 (см. приложение №1-2)

Поставляете начинки пекарням и кондитерским фабрикам? Если ваш клиент выпускает халяльную выпечку, начинка без сертификата лишает статуса весь его продукт — и он уйдёт к поставщику, у которого документ есть. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов — знаем как пройти без отказа. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Что это за продукция и где применяется

Кондитерские начинки — готовые полуфабрикаты, которые пекарни и кондитерские фабрики вносят в изделия без дополнительной обработки: фруктовые и ягодные, молочные, шоколадные, ореховые, карамельные, кремовые. Термостабильные начинки выдерживают выпечку и не вытекают, другие вносят после выпечки или используют для прослойки и отделки. Их применяют в слойках, круассанах, пирожках, рулетах, кексах, печенье, вафлях, тортах и пирожных. Поставляются они обычно в промышленной фасовке, рассчитанной на цех, а не на домашнюю кухню. Производитель выпечки экономит время и получает стабильный вкус от партии к партии, а для халяльной пекарни начинка — такой же ингредиент рецептуры, как мука и масло, и должна быть подтверждена. Точный перечень начинок этого производителя приведён в приложениях к сертификату.

ООО ТПО «Глобус» подтвердило халяльный статус своих кондитерских начинок и дало клиентам-пекарям возможность собирать халяльную рецептуру без дополнительных проверок поставщика. Такой же путь мы проходим и для вас.

Кому и зачем нужен халяльный сертификат

Ваш покупатель — пекарня, хлебозавод или кондитерская фабрика, которая работает на мусульманскую аудиторию или проходит собственную халяльную сертификацию. При аудите эксперт проверяет документы на каждый компонент, и начинки — одни из самых пристально изучаемых, потому что в них много составляющих. Нет документа — клиент меняет поставщика или выводит изделие из халяльной линейки. Для производителя начинок это потеря клиента целиком, вместе со всеми вкусами, которые он брал. Аудитор смотрит и на этикетку: состав на упаковке начинки должен совпадать с тем, что подтверждено сертификатом.

Цепочка халяль рушится на одном звене. Слойка с вишней или круассан с кремом, где начинка не подтверждена, уже не может носить халяльный знак, сколько бы ни было проверено тесто. Поэтому сети пекарен и производители выпечки для Средней Азии и стран Персидского залива требуют халяльные документы от поставщиков ингредиентов на старте сотрудничества. Для поставщика с готовым сертификатом это сильный аргумент в переговорах.

Что означает халяль для кондитерских начинок

Фруктовая основа и сахар риска не несут, но начинка — многокомпонентный продукт, и харам может прятаться в любом из её элементов. Ароматизаторы — «ваниль», «ром», «амаретто», «коньячная вишня» — часто растворены в этиловом спирте, а некоторые названия вкусов прямо отсылают к алкоголю; проверяется, есть ли спирт в составе и в каком количестве. Молочные и кремовые начинки содержат сухое молоко и сыворотку, халяльность которых зависит от сычужного фермента сыроварни. Растительные жиры и кондитерские жиры поставляются с эмульгаторами Е471 и Е472, которые бывают животного происхождения. Для стабилизации кремовых и желейных начинок иногда применяют желатин, а цвет ягодных — усиливают кармином Е120, требующим отдельной оценки. Пектин и модифицированные крахмалы, на которых держится термостабильность, обычно допустимы. Ореховые и шоколадные начинки дополнительно проверяются на глазирователи и масла для обжарки.

При сертификации по СТО 34403270-008-2025 мы разбираем рецептуру каждой начинки, запрашиваем спецификации на ароматизаторы, молочное сырьё, жиры, стабилизаторы и красители, проверяем отсутствие свиных производных и спирта сверх допустимого, а также порядок варки и фасовки, если на том же оборудовании выпускается продукция с нехаляльными компонентами.

Как получить сертификат халяль

Нам понадобятся реквизиты, рецептуры, нормативная документация и документы поставщиков сырья. Если какой-то ароматизатор или стабилизатор не подтверждается, подскажем, чем его заменить без потери вкуса и термостабильности. Если начинки выпускаются на нескольких площадках, проверим каждую. Анализ рецептур, подготовку пакета документов и сопровождение до выдачи сертификата мы берём на себя.

Сертификат оформляется на серийный выпуск или на партию. Всю номенклатуру начинок удобно включить в одно приложение — новый вкус потом проверим только по изменившимся компонентам. Если начинки фасуются под марками клиентов, это тоже отразим в документе.

Оформим сертификат халяль на кондитерские начинки на вашу компанию по СТО 34403270-008-2025 или ГОСТ Р 70401-2022. Проверим ароматизаторы, молочное сырьё и стабилизаторы каждой начинки, оформим под ключ. Срок — от 5 рабочих дней. Работаем по всей России.