Сертификат халяль на сыры мягкие по ТУ 10.51.40-001-2007357216-2023

Этот сертификат халяль выдан на мягкие сыры, выпускаемые по техническим условиям производителя. Делаете сыр — оформим на вашу компанию или ИП, под вашу сыроварню, ваши рецептуры, ваших покупателей. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Номер сертификата халяль: РОСС RU.З2530.04ХЛЛ0.ОС09.98945

Продукция: Сыры мягкие, выпускаемы по ТУ 10.51.40-001-2007357216-2023 «Сыры мягкие. Технические условия»(см. приложение №1)

Варите сыр и продаёте его в магазины, на рынки или через доставку? Мусульманский покупатель знает, что в сыре бывает животный фермент, и без документа не рискнёт взять даже самый свежий продукт. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов — знаем как пройти без отказа. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Что это за продукция и где применяется

Мягкие сыры — это сыры с высокой влажностью и коротким сроком созревания или вовсе без него: свежие рассольные и творожные сыры, сыры с белой плесенью, сливочные и сыры для запекания. Их едят на завтрак, кладут в салаты и выпечку, используют в пиццериях, кофейнях и кафе. Мягкий сыр — одна из самых популярных позиций фермерского ассортимента: он быстро готов, хорошо продаётся на рынках и в магазинах у дома. Для мусульманской семьи сыр — продукт повседневный, но при этом один из самых «подозрительных» в молочном отделе, потому что его делают с ферментами, а про их происхождение этикетка обычно молчит.

Держатель сертификата — индивидуальный предприниматель Татьяна Юркина, которая сама варит сыр и прошла проверку рецептур на соответствие нормам халяль. Для небольшой сыроварни это серьёзный шаг и сильный аргумент перед покупателями, и такой же путь мы готовы пройти вместе с вами.

Кому и зачем нужен халяльный сертификат

Магазины у дома и продуктовые сети в регионах с мусульманским населением закупают сыр на халяльную полку только с документом, а на фермерском рынке сертификат на прилавке снимает вопрос покупателя ещё до того, как он его задал. Кафе, пекарни и пиццерии с халяльным меню не могут использовать несертифицированный сыр ни в одном блюде, и если сыр для них покупают у одного поставщика, то под документ уходит весь объём. Поставщик, у которого документа нет, остаётся за бортом, даже если его сыр вкуснее.

Маркетплейсы и сервисы доставки фермерских продуктов дают фильтр по халяльной маркировке, и сыр без неё исчезает из выдачи именно для той аудитории, которая готова переплатить за подтверждённый статус. Для небольшого производителя это возможность выйти за пределы своего района без больших затрат на рекламу. Документ пригодится и при переговорах с крупными покупателями, которые до этого не рассматривали небольшую сыроварню.

Что означает халяль для мягких сыров

О сычужном ферменте из желудков телят знают многие, и его происхождение, конечно, проверяется: подходит микробный фермент, химозин ферментационного получения или сычуг от животных, забитых по правилам. Но в мягких сырах есть и менее очевидные точки. Липазы, которые добавляют для остроты и сливочного вкуса, бывают животного происхождения, в том числе из тканей поросят, и на этикетке это не видно. Сливочные и творожные сыры часто стабилизируют желатином, а он может быть свиным. Сыры с белой плесенью получают на заквасках и культурах плесени, питательная среда для которых тоже требует проверки. Сыры с мытой коркой иногда обрабатывают рассолом с добавлением вина или пива, а фермерские сыры могут выдерживать в вине для аромата. Для открытого производства важно ещё и оборудование: формы, ванны и прессы не должны использоваться для продукции с харам-компонентами.

При сертификации по СТО 34403270-008-2025 мы проходим по каждой рецептуре из приложения к ТУ, запрашиваем спецификации на ферменты, закваски, липазы и стабилизаторы, проверяем, откуда поступает молоко. Смотрим, как устроены мойка оборудования, хранение сырья и созревание, чтобы халяльная продукция не соприкасалась с другой.

Как получить сертификат халяль

Для оформления нужны технические условия, рецептуры, данные о поставщиках молока, ферментов и заквасок. Запросы документов у поставщиков, подготовку пакета и сопровождение проверки мы берём на себя, так что вам не придётся отвлекаться от сыроварни. Работаем и с юрлицами, и с индивидуальными предпринимателями.

Сертификат оформляется на серийный выпуск по ТУ или на отдельную партию. В один документ можно включить весь ассортимент мягких сыров, а твёрдые и полутвёрдые оформить отдельным сертификатом, если у них другая технология. Новую рецептуру можно добавить без полного повтора процедуры.

Оформим сертификат халяль на сыр на вашу компанию или ИП по СТО 34403270-008-2025 или ГОСТ Р 70401-2022. Проверим ферменты, липазы и стабилизаторы по каждой рецептуре, оформим под ключ. Срок — от 5 рабочих дней. Тысячи выданных документов, работаем по всей России.