Сертификат халяль на говядину: отрубы и блоки жилованного мяса

Этот сертификат халяль выдан на говядину — отрубы охлаждённые и замороженные и блоки из жилованного мяса. Работаете с мясом — оформим на вашу компанию, под ваш забой, вашу разделку, ваш рынок сбыта. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Номер сертификата халяль: РОСС RU.З2530.04ХЛЛ0.ОС12.86930

Продукция: Мясо. Разделка говядины на отрубы (охлаждённые, замороженные), согласно приложению №1-3. Продукция выпускается по ГОСТ 31797-2012 "Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия". Блоки из жилованного мяса (охлаждённые, замороженные). Ассортимент согласно Приложению № 4. Продукция выпускается по ГОСТР 54704-2011. (см. приложение №1-4)

Производите или разделываете говядину? Мясо — та категория, где халяльный сертификат открывает не отдельную полку, а целый рынок: мясные лавки, сети, рестораны и переработчиков, которые без документа с вами просто не работают. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов — знаем как пройти без отказа. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Что это за продукция и где применяется

В сертификат вошли говяжьи отрубы по ГОСТ 31797-2012 в охлаждённом и замороженном виде и блоки из жилованного мяса. Это два разных сценария продаж: отрубы идут на витрину мясных лавок, в сети и на кухни ресторанов, где важен конкретный отруб под конкретное блюдо, а блоки жилованного мяса — промышленное сырьё для колбасных и полуфабрикатных производств с точным выходом по жиловке. Для мусульманского покупателя говядина занимает центральное место на столе — от повседневных блюд до праздничных и обрядовых, — и происхождение мяса здесь единственный по-настоящему важный вопрос.

Держатель этого сертификата — ЗАО «Мясной двор» из Белгородской области: предприятие подтвердило халяльный статус и розничного ассортимента отрубов, и промышленных блоков, то есть прошло оценку по всей цепочке — от поголовья до упаковки. Путь проходим — и для вашего производства тоже.

Кому и зачем нужен халяльный сертификат

Первый адресат — розница и общественное питание. Мясные лавки и халяльные отделы сетей закупают только сертифицированное мясо: для них это основа доверия покупателя, а не дополнительное преимущество. Кафе восточной кухни, чайханы, банкетные площадки и кейтеринг работают по той же логике — заведение, прошедшее сертификацию, не может брать мясо у поставщика без документа.

Второй — переработка и экспорт. Мясокомбинат, выпускающий халяльную колбасу, подтверждает происхождение сырья построчно, и блоки жилованного мяса без сертификата в такую спецификацию не попадают. На внешних рынках — страны Персидского залива, Иран, Юго-Восточная Азия — халяльный статус мяса проверяется в первую очередь, без него переговоры о поставке не начинаются вовсе. Обязательным по российскому закону халяльный сертификат при этом не является — он работает как пропуск на рынок, и отсутствие документа закрывает не одну сделку, а целое направление сбыта.

Что означает халяль для говядины

Самое распространённое заблуждение звучит так: говядина — разрешённый вид мяса, значит любая говядина халяльна. Вид животного здесь только первое условие, а решает способ забоя. Забиха требует, чтобы животное было живо и здорово до момента забоя, чтобы забой совершал мусульманин с произнесением имени Аллаха, чтобы рассечение было выполнено одним движением острым лезвием и кровь сошла полностью — именно поэтому кровь как таковая относится к запрещённому и степень обескровливания туши имеет значение. Отдельного внимания требует практика предубойного оглушения, распространённая на промышленных линиях: её применение и параметры проверяются, поскольку животное должно оставаться живым к моменту забоя. Дальше идёт то, что происходит после: разделка, жиловка, охлаждение и заморозка не должны пересекаться с продукцией, вызывающей вопросы, поэтому контролируются отдельные смены или обособленные линии, инструмент, тара и складское соседство. Проверяется и кормовая база: в комбикорма традиционно вводят мясокостную муку и животные жиры, происхождение которых подтверждается документами хозяйства.

Промтехстандарт проверяет всю эту цепочку по СТО 34403270-008-2025: происхождение скота и корма, порядок забоя, разделку, упаковку, хранение и маркировку готовой продукции.

Как получить сертификат халяль

Понадобятся реквизиты, документы на поголовье и поставщиков скота, описание порядка забоя и разделки, сведения о персонале бойни и о кормовой базе. Мясная категория проверяется тщательнее прочих, но и подготовка здесь предсказуема: Промтехстандарт заранее говорит, что именно потребуется, запрашивает недостающее сам и доводит заявителя до готового документа.

Сертификат оформляется на серийный выпуск или на партию. Весь ассортимент отрубов и блоков закрывается одним документом — отдельная заявка на каждое наименование не нужна. Действующему производству удобнее серийный вариант: он покрывает весь выпуск на срок действия и не требует обращения перед каждой поставкой в сеть или на переработку.

Оформим сертификат халяль на вашу говядину и мясную продукцию по СТО Промтехстандарт или ГОСТ Р 70401-2022. Проверим порядок забоя и обескровливания, кормовую базу, разделку и хранение без контакта с харамом. Срок — от 5 рабочих дней. Промтехстандарт — тысячи выданных документов, работаем по всей России.